badanie oleju spożywczego - liczba jodowa

Usługa chemicznej analizy jakości olejów spożywczych

Liczba jodowa (LJ) służy do określania zawartości kwasów nienasyconych, które wchodzą
w skład danego tłuszczu. Jest to liczba gramów wolnego jodu I2 związanych przez 100 g
tłuszczu.

Normy przeowdują prawidłowy zakres dla poszczególnych typów olejów spożywczych (szczegóły grafika).

Do analizy należy dostarczyć próbkę oleju lub tłuszczu w ilości min. 50 g.

Liczba jodowa (IV, ang. Iodine Value) to parametr określający ilość wiązań nienasyconych w tłuszczach i olejach poprzez oznaczenie masy jodu absorbowanego przez 100 gramów próbki. Wyższa wartość liczby jodowej świadczy o większej zawartości kwasów tłuszczowych nienasyconych, co wpływa na konsystencję, podatność na utlenianie oraz przydatność surowca w różnych gałęziach przemysłu, takich jak spożywczy, kosmetyczny i chemiczny. Analiza liczby jodowej jest szczególnie istotna w ocenie jakości olejów roślinnych, margaryn i smarów technicznych, umożliwiając dobór odpowiednich tłuszczów do konkretnych zastosowań technologicznych.