badanie oleju spożywczego - liczba nadtlenkowa
Cena za szt.
Opis produktu
Usługa chemicznej analizy jakości olejów spożywczych
Liczba nadtlenkowa (LOO) jest miarą zawartości nadtlenków, stąd parametr ten
jest wskaźnikiem stopnia zjełczenia tłuszczu.
Do analizy należy dostarczyć próbkę oleju lub tłuszczu w ilości min. 50 g.
Liczba nadtlenkowa (PV, ang. Peroxide Value) to kluczowy parametr oceniający poziom utlenienia olejów i tłuszczów poprzez oznaczanie zawartości nadtlenków i wodoronadtlenków, które są produktami pierwotnego procesu oksydacji lipidów. Wzrost liczby nadtlenkowej świadczy o postępującym procesie jełczenia, co może negatywnie wpływać na jakość sensoryczną oraz właściwości zdrowotne tłuszczów. Analiza ta jest istotna w kontroli jakości surowców spożywczych, kosmetycznych oraz farmaceutycznych, pomagając producentom w monitorowaniu stabilności produktów i zapobieganiu ich przedwczesnemu zepsuciu.
Normy przeowdują prawidłowy zakres dla poszczególnych typów olejów spożywczych. DLa przykładu liczba nadtlenkowa wyznaczona dla rafinowanych olejów roślinnych powinna być równa lub
niższa niż 10,0; dla smalcu 3,0; margaryny 4,0; masła 4,5
Opinie
Napisz opinię
Dodaj opinię, dzięki temu również i Ty otrzymasz wiarygodną informację o produkcie.
